Kartoffelsalat mal anders

Nachdem ich jeden Tag bei der Arbeit Mittag esse und das Angebot unserer Cafeteria doch etwas beschränkt ist, außer natürlich der großen Vielfalt an niederländischen Frittierspezialitäten, versuche ich mir immer etwas mitzunehmen. Für morgen Mittag habe ich nun gerade Reste aufgebraucht und einen etwas anderen Kartoffelsalat kreiert, den ich echt sehr lecker finde und er deshalb direkt in mein Lunchreportoire aufgenommen wurde.

Zutaten für 1 Person:
250g (junge) Kartoffeln
20g Walnüsse
1 Zweig Dill 70g Frischkäse
1 EL Tahine
2 EL Milch
4 EL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind. Währenddessen das Dressing vorbereiten bestehend aus Frischkäse, Milch, Tahine, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln dann in grobe Stücke schneiden und zum Dressing hinzufügen. Den Salat mit gehackten Walnüssen und Dill verfeinern.

Ratzfatz Lachswraps zum Mitnehmen

So wie schon angekündigt, werde ich euch auch öfters eine Anregung für Mittagessen zum Mitnehmen geben und heute ist es soweit. Ich präsentiere eines meiner Lieblingsmitnehmsel. Wrap mit Lachs und einer super leckeren Sauce/Aufstrich. Die Sauce/ den Auftstrich finde ich so lecker, dass ich immer mehr mache und es dann den Tag drauf entweder nochmal dasselbe gibt (ich gebe es zu ich bin Lachsjunkie) oder einfach auf Brot ohne Lachs oder sogar auch ohne irgendetwas :)

Zutaten für eine Person:
150g Räucherlachs
3 Tortillas
1 Frischkäse
2 El frischen gehackten Dill
1TL scharfer Senf
1 EL Honig
Avocado, Salat, Tomaten, Mais nach Belieben

Frischkäse mit dem Dill, dem Honig und Senf vermischen. Auf die Tortillas streichen mit Lachs belegen und das Gemüse darauf verteilen. Alles rollen und gut verpacken und schwupps ist das Mittagessen geritzt.

Flammkuchen italienischer Art

Nachdem ich zur Zeit im Exil hause, habe ich beschlossen, heute zumindest etwas halbwegs Deutsches auf den Tisch zu bringen. Auch wenn das Elsass und die Grenzregion doch immer noch etwas von meiner Heimat entfernt sind, liebe ich Flammkuchen über alles. Am Besten ist er natürlich mit Federweißen, aber den kann ich hier leider nicht erstehen. Dadurch, dass der Flammkuchen sowieso nicht mehr ganz stilecht ist, dachte ich mir warum nicht auch gleich den ganzen Belag etwas ummodeln :) Die Kapern habe ich nur auf der Hälfte des Blechs verteilt, da es ja Leute geben soll die Kapern nicht so abhaben können. Ich kann mich jedenfalls nicht entscheiden welche Seite mir besser geschmeckt hat.

 
Zutaten für 2 Personen/ ein Blech:
Teig
300g Mehl
150mL Leitungswasser
3 EL Öl (ich habe Sonnenblumenöl genommen, aber eigentlich fällt mir gerade ein Olivenöl würde noch viel besser passen)
Prise Salz

Belag
1 Becher Schmand oder Sauerrahm
1 Mozzarella
200g Tomaten
1-2 Handvoll Oliven
1 kleine Handvoll frischen Basilikum
Salz und Pfeffer
 Nach Belieben 1 TL Kapern pro halbes Blech

Backofen auf 250°C vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen (dank des Öls im Teig, war es bei mir nicht notwendig das Blech zu fetten oder mit Backpapier auszulegen).
Schmand auf dem Teig verteilen und Salzen und Pfeffern. Tomaten, Oliven (und Kapern) klein schneiden und auf dem Schmand verteilen, gefolgt von dem klein geschnittenen Mozzarella und als Topping dem gehackten Basilikum. Noch einmal Salzen und Pfeffern und dann für ungefähr 20 min im Ofen backen bis der Teig beginnt braun zu werden.