Überbackene rote Beete

Wie ihr wohl nach dem jetzt zweiten rote Beete Rezept innerhalb einer Woche unschwer erkennen könnt, ich bin süchtig :) Im Moment kaufe ich fast jede Woche frisch auf dem Markt einen "Bund" von den jungen rote Beete und erfreue mich jedes Mal wieder. Nachdem ich noch eine Knolle übrig hatte und heute sowieso alleine war, gab es eine neue Version: überbackene rote Beete
Wie auch schon bei letzten Mal, ich mag die vorgegarten Knollen aus der Kühltheke nicht sehr gerne, deshalb beziehe ich rote Beete immer frisch und gare sie dann selbst (45min- 1Std in Salzwasser dünsten).

Zutaten für 1 Person:
1 gegarte Knolle rote Beete
1/4 Zwiebel
50g Ziegenkäse
100g Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Die Knolle halbieren und aushöhlen. Das Ausgehöhlte klein schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit dem Sauerrahm eine Masse herstellen. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die beiden rote Beete Hälften füllen. Sollte es zuviel Masse sein, den Rest entweder aufbewahren oder noch um die Hälften in die Auflaufform geben (siehe Foto). Mit zerbröseltem Ziegenkäse garnieren und bei 200°C eine halbe Stunde in den Ofen geben, bis der Ziegenkäse einen braunton angenommen hat und knusprig ist.

Mein liebstes Frühstück- Porridge

Seitdem ich einige Zeit in Schottland gelebt habe, bin ich dem dortigen Frühstück absolut verfallen. Ich liebe Rührei in allen Varianten (auch mit Würstchen, Speck und vor allem Baked Beans), doch das ist für mich eine Frühstückvariante, die ich aus Zeitgründen nur am Wochenende oder an Feiertagen zelebrieren kann. 
Porridge dagegen, das ich auch während meines Schottlandaufenethalt kennengelernt habe, geht für mich tag ein tag aus und dank meiner Mikrowelle, ist dieses Mahl auch unter Zeitdruck möglich. Ich muss ja ehrlich zugeben, dass Porridge mein fast täglicher Begleiter seit ungefähr drei Jahren ist und ich habe immer noch nicht das Gefühl es nicht mehr essen zu können. Ich denke das liegt vor allem an den vielen Abwandlungen die beim Porridge möglich sind und Porridge mich sehr lange sättigt und trotzdem nicht müde macht. Nur so nebenbei ab und zu gibt es auch Brot oder normales Müsli werktags, aber eher mit dem Hintergrund, dass ich mir denke ich kann doch nicht immer dasselbe essen. Ihr seht, bringt mir Porridge und ich bin glücklich :) 

Zutaten für 1 Person:
5-7 El Haferflocken
1/4- 1/5L Milch
Obst nach Belieben
Honig/ Ahornsirup zum Süßen
Zimt nach Belieben

Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Milch gut bedecken (es sollten keine Haferflocken mehr zu sehen sein, dann ist es die richtige Menge Milch). In der Mikrowelle bei höchster Stufe für 1-2 Min aufkochen lassen (abhängig von der Stärke der Mikrowelle) bis ein schlonziger Haferbrei entstanden ist. Sollte der Brei zu fest sein, einfach noch etwas kalte Milch dazugeben und etwas Rühren. Einen guten Schuss Ahornsiruo oder Honig zum süßen dazugeben und mit Obst servieren.
Im Bild habe ich Erdbeeren und Kirschen genommen, aber folgende Kombinationen kann ich auch empfehlen:
-getrocknete Cranberries und weisse Schokolade
-1 Banane mit Honig und Zimt
- 1 Apfel mit Zimt und Rosinen
- Blaubeeren
- Brombeeren
- Trauben (kernlos)
- Pfirsich
 

Rote Beete Kaltschale

Nach etwas längerer Durststrecke letzten Monat in dem ich einfach sehr, sehr viel zu tun hatte, gibt es nun mal wieder einen Eintrag hier. Eigentlich waren hier heiße Temperaturen angesagt für das gesamte Wochenende, doch dank heftigsten Regen in den letzten Stunden hat sich das schöne Wetter nur bis heute Mittag gehalten. Passend zu der Wettervorhersage, habe ich mir fest vorgenommen, nun endlich mal eine rote Beete Kaltschale zu machen, die schon ewig auf meiner to cook Liste steht. Nach längerem Überlegen, habe ich diesen Plan nun auch trotz der kühleren Temperaturen gemacht und ich muss sagen, es hat sich absolut gelohnt. Rote Beete sind sowieso toll, das habe ich ja wohl schon öfters erwähnt und da es Sonntag ist und meine wöchentliche Fischportion noch nicht erreicht wurde, gab es eine Kombination mit Räucherlachs.
Wobei ich mir das ganze auch sehr gut mit einem mit Zitronengras verfeinerten Garnelenspiess vorstellen kann oder auch einfach ein Blätterteig Käsestick. Die Suppe wird es auf jeden Fall nun öfters geben.
Ich habe dazu frische rote Beete verwendet und sie in Salzwasser ungefähr 45 min gegart bis sie weich waren. Man kann aber genauso gut vorgegarte rote Beete aus dem Kühlregal benutzen.

Zutaten für 2 Personen:
1,5-2 rote Beete (abhängig von der Größe)
1 Becher griechischer Joghurt
125g Sauerrahm
400g Magerjoghurt
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Dill
2 El Apfelessig
Salz, Pfeffer
 2 Scheiben Räucherlachs nach Belieben

Grob klein geschnittene rote Beete und Salatgurke in den Standmixer geben, Joghurt und Sauerrahm dazu und pürieren. Klein gehackten Dill hinzufügen. Zum Schluss die Suppe mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit kleingeschnittenem Lachs und etwas Dill servieren.

Ratzfatz Lachswraps zum Mitnehmen

So wie schon angekündigt, werde ich euch auch öfters eine Anregung für Mittagessen zum Mitnehmen geben und heute ist es soweit. Ich präsentiere eines meiner Lieblingsmitnehmsel. Wrap mit Lachs und einer super leckeren Sauce/Aufstrich. Die Sauce/ den Auftstrich finde ich so lecker, dass ich immer mehr mache und es dann den Tag drauf entweder nochmal dasselbe gibt (ich gebe es zu ich bin Lachsjunkie) oder einfach auf Brot ohne Lachs oder sogar auch ohne irgendetwas :)

Zutaten für eine Person:
150g Räucherlachs
3 Tortillas
1 Frischkäse
2 El frischen gehackten Dill
1TL scharfer Senf
1 EL Honig
Avocado, Salat, Tomaten, Mais nach Belieben

Frischkäse mit dem Dill, dem Honig und Senf vermischen. Auf die Tortillas streichen mit Lachs belegen und das Gemüse darauf verteilen. Alles rollen und gut verpacken und schwupps ist das Mittagessen geritzt.

Spaghetti all' pomodori

Da ich gestern nach der Arbeit, noch zwei ganz liebe Freunde von mir getroffen habe, musste es mal wieder schnell gehen. Da ich absoluter Pasta-Fan bin und immer sehr begeistert wie lecker auch schnelle und ultraeinfach Gerichte sein können, gab es eines meiner absoluten Lieblinge der italienischen Küche. Absolut wichtig bei diesem Rezept sind, dass die einzelnen Zutaten von sehr guter Qualität sind, da es ja nicht viele sind und man dadurch wirklich alles rausschmeckt.
Buon appetito!

Zutaten für 2 Personen:
250g Spaghetti
100g reife Cocktailtomaten, halbiert
1/2 Knoblauchzehe
1-2 Handvoll Basilikum, grob gehackt
gutes Olivenöl
Parmesan 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. In den Nudeltopf nun einen guten Schuss Olivenöl geben und erhitzen. Die Knoblauchzehe entweder sehr klein gehackt hinzugeben oder wer den Luxus einer Knoblauchpresse besitzt, den Knoblauch direkt in den Topf pressen. Die halbierten Cocktailtomaten hinzugeben und kurz mitbraten bis sie etwas Saft verlieren und weich aber noch bissfest sein. Den gehackten Basilikum hinzugeben und dann die Nudeln nochmal dazu und gut vermischen. Als Letztes gut Salzen und Pfeffern und die Nudeln auf den Tellern verteilen. Mit entweder geriebenem Parmesan oder mit Parmesanhobel (mit einem Sparschäler oder Käsehobel schneiden) garnieren.Wer möchte kann das ganze noch mit Olivenöl beträufeln.

Juhuu einmonatiges Blogjubiläum

Anlässlich zum einmonatigen Jubiläums meines Blogs (mein Gott, wie die Zeit vergeht), habe ich mich heute für einen etwas besonderen Post entschieden. Ich dachte mir, es wäre für euch interessant die Person etwas besser kennen zu lernen, die hinter dem Ganzen hier steckt :) in Form eines Fragebogens.

Derzeitiger Wohnort: Niederlande, derzeitige Wahlheimat
Heimat: Heimat der Weißwürste ;)
Mein liebstes niederländisches Essen: niederländische Pfannkuchen mit Speck und Apfel, fritierte Käsetasche (Kaassoufflé) mit Mayonnaise auf Brot, natürlich Pommes mit Mayonnaise und Poffertjes
Was vermisst du am Meisten im Bezug auf Essen: Brezn, Maultaschen
Lieblingsgemüse und -obst: Avocados, Bananen; ganz dicht dahinter frische rote Beete, ich liebe einfach den Geschmack und den Geruch, der mich immer an Natur, Sonnenschein und Freiheit erinnert. Aber am aller Besten an rote Beeten gefällt mir die Farbe und die Struktur, wenn sie frisch auf geschnitten werden.
Lieblingsfrühstück: Rührei mit Avocado und einem frischen Butterbrot, Porridge mit Banane und Honig oder Ahornsirup
Lieblingshauptspeise: Weißwürste, Mezze, Wan Tan, Cullen Skink und Mac'n'Cheese
Lieblingsnachspeise: Erdbeertiramisu
Lieblingssnack: Basett's Weingummis, Soreen, Cadbury Fruit and Nut Schokolade, Baumstamm (nur um Weihnachten erhältlich; Nougatstab ummantelt mit Marzipan und Schokolade), Spekulasstaaf (Marzipanstab ummantelt mit Spekulatiusteig; nur um Sinterklaas erhältlich)
Lieblingsgewürz: Zimt- für herzhafte und süße Gerichte
Lieblingsstadt im Bezug auf Essen: Amsterdam und Singapur
Beste Esserfahrung: Die Desserts in "Crannog Seafood" Restaurant in Fort William, Schottland => alle Desserts die ich probiert habe waren einfach unglaublich, ich war im 7. Himmel und habe beinahe geweint vor Glück, das ist mir echt noch nie passiert
Land, das mich essenstechnisch am Meisten überraschte: Definity Schottland. Jeder hatte mir vor meiner Reise sehr Angst gemacht vor der britischen Küche, aber es war einfach unglaublich sowohl die Zusammenstellung als auch die Qualität
Land, das mich essenstechnisch am meisten enttäuschte: Neuseeland; ziemlich fett und es gab meist nur Fleisch mit Reis oder Kartoffeln. Komischerweise gab es kein Lammfleisch, weil alles exportiert wird
Seltsamstes Essen, das ich je gegessen habe: Eindeutig Hühnerfüße in Singapur

So das wars erst einmal über mich selbst. Sollten noch Fragen offen sein, könnt ihr gerne nachfragen. Ich probiere alles zu beantworten ohne meine Privatssphäre zu gefärden.

Fix fertig Feierabend

Nachdem ich über Ostern Besuch aus der Heimat bekommen habe und damit auch wieder meine Läger mit deutschen Lebensmitteln auffüllen konnte, mussten vor allem die schnell verderblichen Sachen wie Maultaschen schnell aufgebraucht werden. Das kam mir diese Woche sehr gelegen, da ich sowieso nicht viel Zeit und Muße hatte zu kochen und dieses Gericht in ungefähr 15 Min auf dem Tisch stand.

Zutaten für 1 Person:
300g Packung Gemüsemaultaschen
1/4-1/2 Zwiebel
etwas Öl
1 Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen. Maultaschen in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne/ Wok knusprig anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz vorm Servieren den gewürfelten Mozzarella darüber geben und würzen.