klassische Karottensuppe

Nachdem ich schon seit Wochen richtig Lust auf Karottensuppe hatte, aber entweder nicht die Zutaten zu Hause hatte oder zu sehr davon überzeugt war, dass Suppen ein Herbst- und Winteressen ist, habe ich heute endlich mal die kühlen Temperaturen als Anlass genommen meiner Sehnsucht nachzugeben. Dazu habe ich Tofu kurz angebraten anstatt von Brotcroutons, da ein Rest davon noch im Kühlschrank herumflog.

 
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Karotten
1,2 L Wasser
1/2 Brühwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzwiebel
Öl
Salz, Pfeffer
100g Tofu
süßes Paprikapulver

Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten und Knoblauch kurz mitbraten. Dann das heiße Wasser zufügen und mit dem Brühwürfel würzen. Die Karotten in grobe Stücke schneiden und in der Brühe weich kochen. Währenddessen den Tofu in Würfel schneiden und dann in Öl gemeinsam mit etwas Paprikapulver und Salz und Pfeffer anbraten. Zum Abschluss die Karotten noch pürieren und dann die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.